La cuina de la salut

Valentí Fuster és director general de l'Institut Cardiovascular de l'hospital Mount Sinai de Nova York i del Centre Nacional d'Investigacions Cardiovasculars (CNIC) a Espanya. Llicenciat i doctorat en Medicina i Cirurgia, ha estat nomenat doctor Honoris causa de vint-i-set universitats i és l'únic cardiòleg que ha rebut els màxims guardons d'investigació de les quatre principals organitzacions internacionals de cardiologia. Les seves investigacions sobre l'origen de l'infart de miocardi li van valer el 1996 el premi Príncep d'Astúries d'Investigació. Un dels objectius del doctor Fuster és integrar la investigació amb la promoció de la salut a través de l'educació de la població. Per això ha assumit la presidència de la nova Fundació Internacional SHE (Science, Health and Education), un projecte que té com a objectiu la divulgació de la salut entre els adults i els nens, fet pel qual és també assessor científic de Barri Sèsam. És autor també de La ciència de la salut, Cor i ment i Monstres supersans, tots ells publicats a Planeta.

El periodista Josep Corbella és responsable de l’àrea de ciència del diari La Vanguardia des de 1993. Des de l’any 2000 ha estat assessor de ciència i salut de diversos programes de ràdio a les emissores RAC1 i Punto Radio. Dins l’àmbit de la informació científica, les seves principals àrees d’especialització són la biomedicina i l’evolució humana. Amb Valentí Fuster ha escrit la trilogia La ciència de la salut (2006), La cuina de la salut (2010, escrit també amb Ferran Adrià) i La ciència de la llarga vida (2016). Anteriorment va escriure Sapiens. El llarg camí dels homínids cap a la intel·ligència, en col·laboració amb els arqueòlegs Eudald Carbonell i Robert Sala i amb el paleontòleg Salvador Moyà.